Salsifis  pesto aux amandes et herbes du jardin

Salsifis  pesto aux amandes et herbes du jardin
 6 à 8 personnes  1 botte de salsifis
Pour le pesto aux herbes du jardin

  • 6 C. à S. huile d’olive 
  • 4 branches de  thym
  • 3 branches de Sauge
  • 2 branches de  romarin
  • 3 gousses d’ail
  • 100g amandes
  • 80g parmesan en copeaux
  • Sel poivre

Préparation :
Laver, éplucher et couper en tronçons  les salsifis,  laissez tremper  dans un bassin avec une eau citronnée pour les garder blanches.
Blanchir les salsifis environ ¼ pour les avoir » al dente ».
Réaliser le pesto effeuillez les herbes, mettre tous les ingrédients  mixer  et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.                                    
Faire revenir les salsifis, avec un peu de beurre et au dernier moment, juste avant de servir, verser le pesto, bien mélanger et servir.
Les salsifis, pourront servir d’accompagnement pour un rôti, grillades ou à déguster juste en plat unique.

      16-02-2019 17:15     Commentaires ( 1 )
Commentaires (1)
 Evelyne -  10-04-2019

Mmh! Cela change de la classique sauce béchamel! Merci pour cette idée!